很多人認(rèn)為減肥就得靠餓，少吃并且杜絕一切高熱量的食物才能瘦。其實(shí)不然，怎樣吃才能減肥關(guān)鍵在于認(rèn)清減肥食物并且合理搭配。

經(jīng)常有人問“我吃這個(gè)能不能減肥？”、“這種東西是減肥食品嗎？”“是不是晚上不吃才能變瘦”？“哪些東西絕對(duì)不能吃？”之類的問題。

看來，在很多人心目當(dāng)中，某些東西吃了就會(huì)胖，某些東西吃了就能瘦。這是一個(gè)最常見的誤解。估計(jì)不少正在控制體重的朋友們也有類似的疑惑，那就仔細(xì)看看下面這幾個(gè)問答吧。

1、日常飲食中，好的減肥食品有哪些標(biāo)準(zhǔn)，有沒有“負(fù)能量食品”？

“減肥食品”這個(gè)詞其實(shí)用得不恰當(dāng)。因?yàn)槭欠裨斐煞逝郑欠衲軌驕p肥，不是一種食物能夠解決的，也不能怪罪在一種食物上。人每天吃進(jìn)去的食物很多，每一種食物都有“能量”，也就是俗話說的“熱量”或“卡路里”。它們加在一起，就是每日能量攝入的總量。如果“進(jìn)口”的能量多，消耗的能量少，身體就會(huì)把富余的能量用肥肉的形式儲(chǔ)藏起來，結(jié)果就是肥胖。

所謂什么“負(fù)能量食品”，現(xiàn)在還沒有發(fā)現(xiàn)。只不過可以這么說，有些食物比較容易消化吸收，所含能量又高，吃起來又很快，如果不小心多吃了，長胖的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)比較大，比如甜面包、餅干、蛋糕之類；有些食物本身能量低，需要認(rèn)真咀嚼，又不那么容易消化吸收，即便多吃一點(diǎn)，長胖的風(fēng)險(xiǎn)也比較小，比如海帶、蘑菇、青菜之類。

2、那么，怎么知道某種食品是不是有利于減肥，是不是食物所含的能量（熱量）越低，就越有利于減肥呢？

食品有能量高低之分，但僅僅挑能量低的吃，并不一定是減肥的好方案。這是因?yàn)椋梭w要維持健康，包括能夠順利減肥，首先必須獲得身體所需的幾十種營養(yǎng)成分。否則，身體的機(jī)器都不能正常工作，減肥的任務(wù)也很難完成。所謂“吃飽了才有力氣減肥”這話，如果改成“營養(yǎng)充足了才有力氣減肥”，其實(shí)還是蠻有道理的。

問題是，只靠幾種傳說中的“減肥食品”，是不可能把身體所需營養(yǎng)都供應(yīng)足的。比如說，有人聽說蘋果減肥，就天天蘋果當(dāng)飯吃；或者聽說黃瓜番茄含熱量低，聽說海帶蘑菇纖維高，就天天只吃這幾種食品。因?yàn)槊恳活愂澄锏臓I養(yǎng)作用不同，只盯著少數(shù)食物吃，必然會(huì)造成營養(yǎng)素不平衡，甚至嚴(yán)重的營養(yǎng)不良。比如說，如果只吃上述這幾種食物，必然會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅和維生素B1、B2、維生素A和維生素E的嚴(yán)重不足。

3、減肥需要控制飲食，哪些食物必須吃呢？減肥者如何保證控制熱量的同時(shí)，不會(huì)出現(xiàn)因?yàn)閿z入量過少、營養(yǎng)不良以及其他方面的健康問題？

要想弄清楚自己每天需要吃哪些食物很簡單，看看中國居民膳食寶塔就知道了。首先確定正常人該吃的數(shù)量，然后制定一個(gè)減肥時(shí)吃的數(shù)量。減肥時(shí)一般只需要減少糧食類、肉類、油、糖，對(duì)堅(jiān)果和水果限量，就行了。

比如說女性正常吃250克糧食，減肥可以減到150克，或者100克糧食加上半斤薯類；比如說原來頓頓炒菜紅燒菜，現(xiàn)在改成燉煮、焯拌、涼拌，省掉不少油脂；比如說原來吃肉多，現(xiàn)在改成每天1兩肉（紅燒牛肉三四塊），或每天2兩魚。一杯奶一個(gè)蛋都不用減，少油烹調(diào)的蔬菜更加不用減，甚至還要增加。水果半斤也正常吃。

然后，在主食和肉蛋奶之類食物當(dāng)中，挑選能量比較低的品種。比如說，肉類中，不選脂肪多的肥牛、肥羊、五花肉之類；奶類可以選擇低脂奶而不是脂肪高的奶酪和冰淇淋；蛋可以不做炒雞蛋而吃白煮蛋，等等。只要能做到以上各項(xiàng)，就能在不影響健康的前提下長期堅(jiān)持，身體脂肪逐漸減少，而且精神很好，心情也不郁悶。

4、對(duì)于想減肥的人來說，最合理的（三餐）飲食減肥結(jié)構(gòu)是怎么樣的？時(shí)下流行的過午不食減肥法，即早餐和午餐隨意吃，晚餐不吃的減肥法，對(duì)身體有沒有潛在的危害？

一般來說早餐需要吃好，晚餐可以少吃但也要量力而為。對(duì)于晚上需要加班工作的人來說，完全不吃晚餐很難支持晚上的工作甚至可能造成過度饑餓之后的失控暴食。如果早飯質(zhì)量差，中午吃快餐，晚上如果再不吃，肯定會(huì)營養(yǎng)不良，這也是不利于減肥的。

所以，如果真的想過午不食，一定要早上吃得像別人的晚餐一樣豐盛，午餐不油膩但數(shù)量正常，晚餐則只吃水果蔬菜，餓了補(bǔ)充一點(diǎn)酸奶或牛奶，其他可以不吃。

5、減肥的時(shí)候怎樣避免饑餓感？怎樣避免特別不滿足好像“被剝奪”的感覺？

因不當(dāng)減肥造成心理障礙，甚至出現(xiàn)暴食癥、貪食癥、厭食癥等，都是常見的問題。所以我的所有減肥忠告都圍繞身心健康這個(gè)中心，提示人們減肥是改掉錯(cuò)誤的生活方式，是用那些營養(yǎng)價(jià)值高的食物來取代營養(yǎng)價(jià)值低但能量高的食物。對(duì)維持健康必要的營養(yǎng)成分，一種都不能少；同時(shí)，也不能讓自己過度饑餓，過度壓抑。

否則，減肥必然無法長期持續(xù)。營養(yǎng)不良的減肥，停止之后會(huì)反彈，而且反彈之后比此前更胖（在同樣體重的情況下，身體脂肪比例上升）；損害身心的減肥，很容易使人產(chǎn)生心理障礙，甚至精神崩潰。

為了避免饑餓感，減肥時(shí)要特別注意選擇高飽腹感的食物。主食要多用粗糧、豆類、薯類和其他含淀粉食物來替代白米白面。這樣營養(yǎng)好，飽腹感強(qiáng)，而且有養(yǎng)生效果。比如說，在主食中加入燕麥片、蓮子、紅小豆、白蕓豆、大麥、小米等等多種雜糧，再加上核桃、花生、芝麻、紅棗等美味水果干和堅(jiān)果，一起做成八寶粥，在減肥的同時(shí)會(huì)讓人產(chǎn)生幸福的感覺。

多吃清爽的焯拌綠葉蔬菜，配合一些豆制品，會(huì)讓人少吃油膩而胃里足夠充實(shí)。不吃甜食不喝甜飲料，但是能喝酸奶和五谷豆?jié){，也讓人覺得口味很滿足。

偶爾想吃濃味食物，只要食量不過分，也并不妨礙減肥，可以結(jié)合進(jìn)健康生活方式當(dāng)中。比如說，一個(gè)月吃一次小甜點(diǎn)，一個(gè)月吃兩次火鍋，一周吃一次紅燒魚，都是沒有問題的。只要日常飲食習(xí)慣足夠好，偶爾一次的濃味美食并不會(huì)明顯影響減肥大業(yè)。

如果聚會(huì)上吃多了一點(diǎn)，只需后面兩天增加一兩小時(shí)的運(yùn)動(dòng)就好了。由于人們終生要與肥肉作斗爭，只有維持健康的減肥方法才能可持續(xù)進(jìn)行，能夠保持一生的苗條、漂亮與活力。